虾米素炒萝卜丝
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来源:互联网
Tip:1.萝卜先用盐腌一下,可以去除有些人很敏感的“涩味”;此外,萝卜丝腌过有一定咸度,再加上虾米本身有咸味,所以没有放盐。 2.关于虾米的鉴别。挑选虾米时应注意:有些虾米添加过色素,这样的虾米皮和肉都是红色的,泡过的水也会变成红色;而正常的没加过色素的虾米,颜色没有那么鲜艳,而且掰开来看,里面的肉是黄白色的,即使浸泡也不会掉色。 3.红椒是我用来丰富色彩的,不是必需,筒子们自由发挥哈!
白萝卜:
适量
虾米:
适量
生姜:
1小块
葱段:
数根
红椒:
1个
1
将白萝卜去皮,先切片,再切成丝,盛入大碗中,加1小勺盐,拌匀,腌制30分钟后挤去多余水分,备用
2
虾米用温水清洗2-3次,备用;红椒切丝,生姜和葱段均切末
3
锅中倒适量油,油热后,将虾米,姜末,葱末下入,煸炒1分钟
4
倒入萝卜丝一同翻炒(其间可用筷子代替锅铲,会比较方便),3分钟后下入红椒丝,继续炒2分钟左右,至萝卜丝的水分收得差不多,即可盛起
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