海米冬瓜
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Tip：此菜亦可做汤，出锅前下白胡椒粉更香 冬瓜性味偏凉，适合夏天食用，又能衬托海米的鲜味，炒菜里放一颗红辣椒能增加风味，而做汤就显得不适合了，汤以真味、淡味为高 海米挑选时以形状弯曲的为好
海米：
适量
冬瓜：
适量
香菜：
适量
姜米：
适量
葱末：
适量
花椒：
适量
辣椒：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
淀粉：
适量
盐：
适量
香油：
适量
1
海米洗净泡水，最后泡的那碗水少些
2
冬瓜去皮切骨牌块，香菜切小段，备用
3
姜米、葱末、花椒、辣椒去籽切段，备用
4
温油，花椒炸出香味捞出不用
5
下葱姜辣椒炒香，捏出海米下锅炒几下
6
下冬瓜翻炒，烹入少许料酒生抽
7
这时把泡海米的水里兑入淀粉、盐、香油搅匀，用其勾芡，洒香菜，出锅
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