【终极烹饪课程】芹菜辣椒炒青口

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Tip：Gordon检验青口的方法：将青口放入水池中，加入冷水，用手按一按青口，如果无法闭上的青口就是死的。

青口：

1千克

橄榄油：

适量

青葱：

3根

小洋葱：

1个

芹菜：

1根

大蒜：

2瓣

辣椒：

1个

月桂叶：

1片

百里香：

4枝

vermouth苦艾酒：

1-2茶匙

白葡萄酒：

150ml

鲜奶油：

2茶匙

欧芹叶：

适量

面包干：

适量

将小洋葱、青葱、芹菜、大蒜和辣椒切碎，都尽量切成小一点儿的丁状。

锅烧热，加入橄榄油，然后将切碎的小洋葱、青葱、芹菜、大蒜、辣椒、百里香和月桂叶一起翻炒2分钟，不断翻炒直到洋葱和芹菜逐渐变软

加入青口，开大火炒30秒，之后盖上盖子焖煮1-2分钟，然后可晃动一下锅子让青口受热均匀

揭开盖子，当青口都张开时候，加入vermouth苦艾酒和白葡萄酒继续炖煮，不用盖盖子，炖煮1-2分钟逐渐收汁。再盖上盖子煮个30秒到一分钟，直到所有青口完全张开。

加入鲜奶油

加入欧芹叶，翻炒一下，尝下滋味可根据自己的口味加盐调味。盖上盖子晃动锅子使味道混合均匀。揭开盖子，翻炒几下，出锅。可配上烤面包干来佐餐。