日式香浓炼乳咖啡面包
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Tip：配方中的牛奶换成煮咖啡，对发酵有些影响的。我很爱这个配方。 下次可以改进- 1. 充分利用烤箱发酵功能 2. 烤前涂抹炼乳焦糖酱。（还怕不够胖吗？令人发指）
高筋面粉：
200克
现煮咖啡：
120-130克(面粉吸水率不同，酌情)
砂糖：
20克
炼乳：
15克
无盐黄油：
20克
酵母粉：
3克
盐：
3克
涂抹食材：
适量
无盐黄油：
15克
1
按照做面包的步骤，搅拌面团30分钟后，放无盐黄油，搅拌20分钟，最后放盐，搅拌5分钟出现甩桶声
2
我出门三小时自然室温发酵，室温大概18度。 面团发酵到两倍以上。 取出，擀平，努力擀成方形。 涂抹食材--黄油炼乳，放小锅，小火融化
3
最关键的步骤 擀平的方形面团，切成等分的四条。 涂上黄油炼乳。 叠加在一起 切成8等分。（很滑手，不要怕） 面团滑手也要坚持下去....竖着列在戚风蛋糕模具中 （戚风模具可以预先涂黄油）
4
盖上保鲜膜，静候二次发酵。 我又出去忙别的了。 自然室温发了1个多小时。 进烤箱前涂抹剩下的黄油炼乳。 我越看越像是兰花豆腐干！
5
每家烤箱脾气不同，注意观察。 我这个面包是170度35分钟，下火140度，后来低到120度。 一点都没有上色过深。
6
出炉后凉几分钟就可以脱模了。
7
冷后撒上糖粉 像初雪的山峰。美cry....
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- 发布日期：2024-01-29 12:55:58
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