柠檬磅蛋糕
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来源：互联网
Tip：磅蛋糕就是能量小炸弹，多糖多黄油，但是试过一次你绝对会爱上它的好滋味，特地加入大量的柠檬汁还有柠檬皮，酸甜的，还能看到切开后分布均匀的柠檬皮颗粒，少许的盐也更能带出柠檬的清香。刷糖浆部分我个人觉得是磅蛋糕的灵魂所在，这里选用了君度橙酒，带果味的酒配合果汁，三天之后酸味不会太明显，但是留有果香，配合咖啡或者红茶都是非常适合的哟！
黄油：
80克
糖粉：
80克
低筋面粉：
100克
鸡蛋：
2个
柠檬汁：
25克
泡打粉：
2克
盐：
少许
柠檬皮：
2个量
细砂糖：
5克
糖浆：
适量
细砂糖：
15克
水：
25克
君度橙酒：
10克
1
柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦），加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用
2
全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用
3
糖粉和盐过筛，加入到黄油中
4
打蛋器打发至黄油发白
5
鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）
6
加入柠檬皮再打发均匀
7
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
8
用刮刀切拌混合
9
最后加入柠檬汁，混合好面糊
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倒入磅蛋糕模具中
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用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
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放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间）
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烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火
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关火后加入柠檬汁和君度橙酒
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45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上
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蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕
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刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用（其实磅蛋糕放3天更好吃！）
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