川上文代的莓果塔

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Tip：吃下去还是很有层次的：酥酥的塔皮，浓郁的杏仁奶油，轻盈的草莓淡奶油和清爽的新鲜水果，你动心了没？

塔面糊的材料：

适量

奶油（室温）：

60g 糖粉、蛋各 25

糖粉、蛋：

各 25g

食盐：

1撮

低筋面粉：

100g

高筋面粉（用来做手粉）：

适量

杏仁奶油的材料：

适量

奶油、细砂糖、蛋、杏仁粉：

各30g

草莓奶油的材料：

适量

草莓：

30g

淡奶油：

100ml

细砂糖：

10g

其他：

适量

芒果、草莓、其他颜色鲜艳的水果：

适量

低筋面粉、盐过筛。黄油软化后加入糖粉打发，逐次加入打散的蛋液，混合均匀。倒入过筛后的粉类。

用橡皮刮刀从盆底翻起，混合面粉和黄油的混合物，直至盆内没有干粉。在面板上撒上干粉，将面团移至面板，擀成厚饼状，放入保鲜袋，冷藏1小时。

制作杏仁奶油。将所有材料倒入搅拌盆，混合均匀即可。

将冷藏好的面团擀成大于塔模的面皮，放入塔模，压实，连塔模一起放入保鲜袋冷藏30分钟。冷藏后拿出，放上烘焙纸和过期的豆子，进入烤箱 180度烤15分钟。

取下豆子和烘焙纸再烤10分钟。取出塔皮，倒入杏仁奶油，170度烤20分钟。放凉待用。

制作草莓奶油：将草莓在滤网上摩擦，滤出草莓汁来。

打发淡奶油。加入滤出的草莓汁，继续打发。

将草莓奶油装入裱花袋，待塔皮放凉后，挤上草莓奶油。

将草莓和芒果切小块，放在塔上即可。