川上文代的莓果塔
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来源：互联网
Tip：吃下去还是很有层次的： 酥酥的塔皮，浓郁的杏仁奶油， 轻盈的草莓淡奶油和清爽的新鲜水果，你动心了没？
塔面糊的材料：
适量
奶油（室温）：
60g 糖粉、蛋 各 25
糖粉、蛋：
各 25g
食盐：
1撮
低筋面粉：
100g
高筋面粉（用来做手粉）：
适量
杏仁奶油的材料：
适量
奶油、细砂糖、蛋、杏仁粉：
各30g
草莓奶油的材料：
适量
草莓：
30g
淡奶油：
100ml
细砂糖：
10g
其他：
适量
芒果、草莓、其他颜色鲜艳的水果：
适量
1
低筋面粉、盐过筛。黄油软化后加入糖粉打发，逐次加入打散的蛋液，混合均匀。倒入过筛后的粉类。
2
用橡皮刮刀从盆底翻起，混合面粉和黄油的混合物，直至盆内没有干粉。在面板上撒上干粉，将面团移至面板，擀成厚饼状，放入保鲜袋，冷藏1小时。
3
制作杏仁奶油。将所有材料倒入搅拌盆，混合均匀即可。
4
将冷藏好的面团擀成大于塔模的面皮，放入塔模，压实，连塔模一起放入保鲜袋冷藏30分钟。冷藏后拿出，放上烘焙纸和过期的豆子，进入烤箱 180度 烤15分钟。
5
取下豆子和烘焙纸再烤10分钟。取出塔皮，倒入杏仁奶油，170度烤20分钟。放凉待用。
6
制作草莓奶油：将草莓在滤网上摩擦，滤出草莓汁来。
7
打发淡奶油。加入滤出的草莓汁，继续打发。
8
将草莓奶油装入裱花袋，待塔皮放凉后，挤上草莓奶油。
9
将草莓和芒果切小块，放在塔上即可。
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