渐变少女心蛋糕～超详细过程

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Tip：淡奶油一开始白色时候不要打至太硬，不然后面混合色素时候容易打发过头。可以用抹刀直接搅拌，不用打蛋器。

鸡蛋（小）：

5个

糖（蛋黄）：

20克

糖（蛋白）：

50克

柠檬汁（蛋黄）：

20克

柠檬汁（蛋白）：

数滴

盐（蛋黄）：

一克

香草精（蛋黄）：

数滴

低粉（蛋黄）：

85克

牛奶（蛋黄）：

100克

橄榄油（蛋黄）：

35克

花生巧克力酱（好时）：

34克

巧克力酱（好时）：

10克

淡奶油：

400克

柠檬汁（奶油）：

10克

糖（奶油）：

40克

色素：

数滴

1

用的这个巧克力花生酱

2

这么一点点就够了，不过因为有这个，戚风组织就不会太细腻

3

戚风蛋糕材料

4

蛋黄糊部分：除低粉外，从蛋黄开始逐个加入并每次都拌匀

5

加入粉拌匀

6

蛋黄糊准备好

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蛋白加入柠檬汁开始打发，有粗泡加入三分之一糖

8

有纹路加入三分之一糖

9

有羽毛状加入三分之一糖

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打至有尖尖

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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，混合均匀

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全部蛋黄糊加入蛋白霜，手势轻柔，翻拌均匀，烤箱预热170度，面糊慢慢倒入模具，震几下入烤箱。方子可以做一个八寸，不过我用了一个六寸和一个小蛋糕模具，小蛋糕出炉就吃掉了( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )。上色了盖锡纸，不过不要太早开烤箱门哦，会塌陷的。

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170度，50分钟，出炉倒扣凉透脱模

14

准备奶油，最好是冰箱刚拿出来的，色素我用的红色的AEMERICOLOR

15

准备柠檬汁和糖

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加入奶油，打发，最好用一个深点的容器，防止乱溅

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打至可以抹面程度，不用太硬

18

蛋糕分三层，开始基本抹面

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抹啊抹，什么？蛋糕切坏的地方？当然被我吃了！

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不用太平整，还要装饰，其实就是对自己没要求(๑• . •๑)

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奶油加入一滴色素，拌匀

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用裱花袋挤一个圆球形状，用小勺从一半的地方向右按一下

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依次重复，注意用力均匀，动作要快啊！手温容易让奶油融化

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按自己喜欢的颜色加色素，陆续加深颜色，同样的步骤进行裱花

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成品，不要问我为什么深红色看起来那么粗糙，我手温太高重新打发好几次我不要告诉你们！

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发布日期：2024-01-29 13:01:34
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