纯素胡萝卜蛋糕
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Tip：1.胡萝卜的量大概是两三个中等大小的胡萝卜。我喜欢多一些胡萝卜，蛋糕的口感会更好。胡萝卜的营养就不用多说了，对你的眼睛、皮肤和头发都有好处。 2.油和糖的量可以根据情况增减，如果减少油量，可以用等量豆浆、椰奶等液体代替减少的油量，保证蛋糕糊的不至太干。 3.核桃碎可以自己做，把核桃放在保鲜袋里，用擀面杖不断敲打至中意的大小。 4.可以加热一下再吃，很适合做早餐或下午茶。
胡萝卜：
500g，擦丝或切成细条
干材料：
适量
全麦粉或通用粉：
2杯
红糖：
1杯，根据个人口味可酌情添加两三勺糖
泡打粉：
2茶匙
小苏打：
1/2茶匙
盐：
1/2茶匙
肉桂粉：
2 茶匙
橙汁：
1/2杯
芥花油：
3/4杯,或其他植物油
葡萄干：
1杯
核碎桃：
1杯
1
将烤箱预热至华氏350度（摄氏180度）
2
取一个大的混合碗，将所有干材料混合在一起
3
将胡萝卜和芥花油加入干材料，搅拌一下
4
再加入橙汁，搅拌均匀
5
拌入坚果和葡萄干
6
将烤盘表面涂或者喷一层薄油
7
倒入蛋糕糊，烤45分钟，或至牙签/筷子插进蛋糕中心，拔出后干净不带湿糊
8
蛋糕放至冷却，开吃~
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