纽约芝士蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、每次搅打芝士糊，要边搅打，边用刮刀将飞溅到盆壁的芝士刮入芝士糊继续搅打，以免芝士糊不均匀引起蛋糕开裂 2、如果要完整脱模，可在模具内壁涂抹黄油
饼底：：
适量
消化饼干：
130g
无盐黄油：
60g
芝士蛋糕体：：
适量
奶油奶酪：：
500g
幼砂糖：
100g
淡奶油：
40g
酸奶油：
40g
鸡蛋：
4个
淋面：：
适量
酸奶油：：
70g
糖粉：
10g
玉米淀粉：
1大勺
1
提前准备工作： 1、准备所有材料 2、软化奶油奶酪 3、烧一锅热水，用来融化黄油 4、预热烤箱上下火120度
2
饼干底的制作： 1、60g无盐黄油隔水融化成液体 2、130g消化饼干掰小后放入料理机打碎 3、把融化的无盐黄油倒入饼干碎，用刮刀拌匀 4、将拌匀后的混合物平铺在8寸圆模底部，并用刮刀压紧实压平整，放入冰箱冷藏待用。
3
蛋糕体的制作： 1、黄油隔水融化 2、用电动打蛋器搅打奶油奶酪至顺滑 3、奶油奶酪中加入幼砂糖继续搅打至顺滑 4、鸡蛋逐个加入芝士糊，搅打均匀 5、融化的黄油加入芝士糊，刮刀拌匀 6、淡奶油加入芝士糊，刮刀拌匀 7、酸奶油加入芝士糊，刮刀拌匀 8、拌匀的芝士糊倒入模具，入烤箱中下层，120度烤20分钟，再调至上下火90度烤60分钟 9、烤好的蛋糕不要拿出烤箱，放在烤箱里自然冷却，冷却后的芝士蛋糕中间会有凹陷，方便等会儿淋面
4
淋面的制作： 1、将酸奶油、糖粉、玉米淀粉混合拌匀 2、加入冷却后凹陷的蛋糕上，入预热上下火180度的烤箱中下层烤2～3分钟，烤好后不要取出，直接放烤箱里自然冷却 3、将冷却后的蛋糕放置冰箱至少1小时后再取出脱模
5
蛋糕完成啦！
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