纽约芝士蛋糕
19421 阅读
0 评论
33 点赞
来源：互联网
Tip：1、每次搅打芝士糊，要边搅打，边用刮刀将飞溅到盆壁的芝士刮入芝士糊继续搅打，以免芝士糊不均匀引起蛋糕开裂 2、如果要完整脱模，可在模具内壁涂抹黄油
饼底：：
适量
消化饼干：
130g
无盐黄油：
60g
芝士蛋糕体：：
适量
奶油奶酪：：
500g
幼砂糖：
100g
淡奶油：
40g
酸奶油：
40g
鸡蛋：
4个
淋面：：
适量
酸奶油：：
70g
糖粉：
10g
玉米淀粉：
1大勺
1
提前准备工作： 1、准备所有材料 2、软化奶油奶酪 3、烧一锅热水，用来融化黄油 4、预热烤箱上下火120度
2
饼干底的制作： 1、60g无盐黄油隔水融化成液体 2、130g消化饼干掰小后放入料理机打碎 3、把融化的无盐黄油倒入饼干碎，用刮刀拌匀 4、将拌匀后的混合物平铺在8寸圆模底部，并用刮刀压紧实压平整，放入冰箱冷藏待用。
3
蛋糕体的制作： 1、黄油隔水融化 2、用电动打蛋器搅打奶油奶酪至顺滑 3、奶油奶酪中加入幼砂糖继续搅打至顺滑 4、鸡蛋逐个加入芝士糊，搅打均匀 5、融化的黄油加入芝士糊，刮刀拌匀 6、淡奶油加入芝士糊，刮刀拌匀 7、酸奶油加入芝士糊，刮刀拌匀 8、拌匀的芝士糊倒入模具，入烤箱中下层，120度烤20分钟，再调至上下火90度烤60分钟 9、烤好的蛋糕不要拿出烤箱，放在烤箱里自然冷却，冷却后的芝士蛋糕中间会有凹陷，方便等会儿淋面
4
淋面的制作： 1、将酸奶油、糖粉、玉米淀粉混合拌匀 2、加入冷却后凹陷的蛋糕上，入预热上下火180度的烤箱中下层烤2～3分钟，烤好后不要取出，直接放烤箱里自然冷却 3、将冷却后的蛋糕放置冰箱至少1小时后再取出脱模
5
蛋糕完成啦！
相关推荐
-
香草蛋（卡仕达夹心海绵蛋糕）
这个蛋型模具一直觉得做海绵蛋糕和磅蛋糕很不错的样子，造型可以是天鹅蛋大小的感觉，这次用来做香草夹馅的海绵蛋糕真真觉得喜欢，完美的上色的形状加上海绵的蛋香味和口感清爽的香草卡仕达夹馅使这款蛋糕送人和哄娃都是很赞的~ 配方可做彩味之行家9连蛋型模具一盘量。蛋糕 19437 浏览 -
胡萝卜玛德琳蛋糕 迷你胡萝卜Gugelhupt（独家橄榄油版，多一种口味，多一种选择）
贝壳状的法国小甜点，性感的小肚子，加了胡萝卜泥，丰富了玛德琳蛋糕质感，多一种口味，多一种选择。 此方可做9个贝壳，两个古格霍夫蛋糕。蛋糕 60988 浏览 -
-
-
背影女孩蛋糕（手残党的福音）
三八妇女节，单位让我现场做个蛋糕，我们的主题是《女人如花》，我只觉得这个蛋糕很唯美，手残党也可以做的很漂亮，分享给大家，我这个蛋糕是十寸的方子，若要做八寸请减半，若要做六寸，请再减半。 希望每个女人都美丽动人（＾∇＾）蛋糕 62292 浏览