鲍鱼炒年糕
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来源：互联网
Tip：1.鲍鱼飞水时，锅内水要多放点，以免放入鲍鱼放入后水温骤降，水开捞出鲍鱼，快速放入冰水，这样鲍鱼口感滑嫩有弹性。 2.用油要比平时多，年糕吃油。 3.如果用年糕条只要泡软就可以，如果是片状的要飞水。年糕不泡直接烧非常硬。 4.鲍鱼的边上黑色的东西一定要擦干净，然后买回来要检查鲍鱼的头部（硬硬的一小粒东西）是否已经拿掉
鲍鱼：
4只
小年糕：
1包
葱：
少许
姜：
3片
食用油：
适量
薄盐生抽：
适量
糖：
少许
老抽：
少许
1
鲍鱼4只，杀掉洗净。
2
鲍鱼周边黑色的东西用百洁布轻轻擦干净。黑色是腥味的罪魁祸首。洗前洗后对比图
3
鲍鱼，年糕分别飞水后捞出，鲍鱼放入冰水冷却，然后鲍鱼背后切花备用。
4
放比平时炒菜稍多的有，爆香葱姜丝
5
倒入飞过水的鲍鱼快速翻炒，调入薄盐生抽调味，少量老抽调色，放少许糖
6
倒入年糕翻炒上色，即可装盘
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