青椒炒鸡腿肉（大厨级别）
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来源：互联网
Tip：1.图片中楼主把鸡腿和青椒切太小了，大家可以切大点。 2.老抽主要用来调色，放一些就可以，太白不好看但也不要太黑哈。图片中没有加老抽颜色淡了，是楼主的失误，望大家借鉴哦～
鸡腿：
2个
青椒：
1个
料酒（福建鼓山老酒）：
2瓶盖
老抽：
1-2滴
生抽：
适量
盐：
适量
糖：
适量
淀粉：
2个半汤匙
味精或鸡精：
适量
1
鸡腿去骨（无需焯水），用剪刀剪成丁状，随便剪就可以哈，比图片中剪得大一点。（去骨技巧:如图把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉，下面的肉就容易剥落了哦）
2
将料酒2瓶盖，生抽适量，老抽1-2滴，糖适量，盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上（楼主是下午腌制，晚上来做，很入味哦）。将青椒切成丁，切的比图片大一些。
3
若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀，感觉要粘稠，不能稀稀的。
4
热锅中放入油，油多些烧热。放入鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开，不要黏在一起哦。
5
待鸡腿丁缩小，加适量盐，放入青椒炒绿。不要炒太久，否则青椒会变老。起锅前加点味精，OK！
- 本文分类：大鱼大肉
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- 发布日期：2024-01-29 09:30:23
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