香菜牛肉
68871 阅读
0 评论
22 点赞
来源：互联网
Tip：PS：这个菜最关键的部分就是牛肉，牛肉炒得嫩不嫩是这个菜成功与否的唯一评价准则。 牛肉切的时候一定得逆着纹路切，如果顺着纹路切，不管怎么炒都不会嫩的。 因为牛肉每次入锅时间都非常短，所以必须提前腌制，使之入味。 第一次滑油一定得是高油温，这样才能在最短时间内锁住牛肉水分，牛肉才不会老而影响口感。
牛肉：
250g
香菜：
适量
朝天椒：
适量
青椒：
适量
1
香菜牛肉 1⃣️：牛肉切片，用盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒、生粉腌制20分钟；朝天椒、青椒切圈，姜切丝，蒜切粒，香菜取杆杆部分，切段。
2
2⃣️：锅烧得通红，到入油烧到冒烟。
3
3⃣️：倒入牛肉，最快速度滑散，稍微变白立马关火，前后总共用时不超过5秒。
4
4⃣️：锅中留底油，爆香姜蒜。
5
5⃣️：放入辣椒圈翻炒。
6
6⃣️：放入盐、酱油、鸡精、辣椒粉调味。
7
7⃣️：放入牛肉。
8
8⃣️：放入香菜，迅速翻炒均匀，关火，前后用时不超过5秒。
9
很下饭的一个菜
10
很下饭的一个菜
相关推荐
-
-
-
-
-
红烧羊蹄 看了就让你流口水的进补大菜
冬天是进补的大好时节，羊蹄中含有丰富的胶原蛋白质，并且脂肪含量比肥肉低，还不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。爱美的女性朋友们可不要错过这道菜哦。家常菜 45328 浏览