溜肉段
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来源：互联网
Tip：1、淀粉要用土豆淀粉，其他的淀粉挂糊效果不好。 2、关于判断油温：筷子插入油中就有不断地小的水泡基本就是5成热，筷子插入油中就有不断地大的水泡基本就是8成热。 3、碗汁要提前调好，炸好肉段在炒至的过程是很快的。
猪后腿肉：
200G
青椒：
2个
蒜：
2瓣切片
葱：
少许切末
盐：
少许
料酒：
1汤匙
生抽：
2汤匙
醋：
1汤匙
白胡椒粉：
少许
水淀粉：
少许
鸡蛋：
1个
1
腌肉段：猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1.5厘米宽的长条，用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟
2
炸肉段：油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟，待油温升至8成热进行复炸，炸至两面金黄
3
调碗汁：2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐，少量白胡椒粉，加入水淀粉和半碗水
4
锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末
5
下入青椒翻炒数下
6
倒入碗汁翻炒至浓稠
7
下入炸好的肉段翻炒几下让碗汁都均匀的裹在肉段上面就可以了
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