榴莲蛋糕卷

56566 阅读 0 评论 23 点赞来源：互联网

Tip：烤箱要预热8分钟放入蛋糊，就不会开裂

鸡蛋：

4个

白砂糖（加入蛋黄）：

35克

色拉油：

40克

牛奶：

70克

低筋面粉：

90克

白砂糖（加入蛋白）：

25克

榴莲肉捻烂：

2块

淡奶油（加入30克白砂糖）：

100克

1、用无油无水的盘将蛋黄和蛋白分离

2、蛋黄加入白砂糖和分三次将色拉油倒入搅均匀，后加入牛奶在一起搅均匀

低筋面粉过筛，搅均匀待用

在蛋白中加入白砂糖，用电动打蛋机由低速变高速将蛋白打至硬性（能拉起角）

将3分之一的蛋白放入蛋黄糊中，上下搅均匀，（不用打圈搅，会消泡）搅均匀后，将剩下的蛋白一起倒入，直至全部搅均匀

将搅拌均匀的面糊倒入垫入锡纸的烤盘中，用力震动几下，将大泡消除，放入预热的烤箱里上下火烤15分钟

将烤好的蛋糕取出，放凉待用

将淡奶油倒入无油无水的盘里，加入35克白沙糖开始打发，直到打到硬性，放入冰箱待用

蛋糕放凉后，将金黄色的那面朝上，抹上奶油，倒入搅烂的榴莲肉卷起，用锡纸包好蛋糕卷，放入冰箱冰30分钟，取出切件即可