芝士转印蛋糕
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来源:互联网
Tip:此配方有完整详细的视频教学,有需要的同学可以关注我同名微博(emily的烘焙人生)留言索取视频观看方式
芝士糊配方:
适量
①.奶油奶酪:
238g
②.纯牛奶:
60g
③.吉利丁片:
12g
④.淡奶油:
90g
烘焙糖粉:
42g
朗姆酒:
1g
巧克力描线糊:
适量
芝士糊:
20g
纯脂黑巧克力:
20g
纯牛奶:
5g
1
将奶油奶酪室温软化,隔水搅细腻
2
将纯牛奶隔水加热到40℃左右,加入泡软的吉利丁片搅匀
3
分三次将第“2”步加入第“1”步中搅匀
4
将④打至六成发,加入第“3”步搅匀,过滤
5
制作巧克力描线糊,将巧克力,牛奶隔水化开,加入芝士糊搅匀,即可 (备注:如果是代脂巧克力, 就直接芝士糊:巧克力=1:1)
6
先打印一张自己想要的图案,按图案上的颜色调所需要的芝士
7
图案放在垫纸板上,夹好,先用巧克力糊描边,边稍微勾勒厚点
8
再将带有颜色的芝士糊填充到各个部位
9
冷冻一夜,脱模
10
蛋糕抹好面后,冷冻半小时,再将转印好的图片放在蛋糕中间
11
把芝士糊调成自己喜欢的颜色,装裱花袋里,挤在蛋糕上,让其自然流下,即可完成
12
完工,美美哒芝士转印蛋糕完成啦~~
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