奶油霜主题蛋糕

49347 阅读 0 评论 43 点赞 来源：互联网
Tip：建议用多美鲜发酵黄油，颜色比一般的黄油白，适合调色。
黄油：
250克
糖：
100克
水：
30克
蛋白：
3个
1
室温软化黄油
2
蛋白加50克糖打到六七分发，不可流动。 黄油搅打到顺滑。
3
小锅煮糖水，30克水加50克糖，煮到121度，建议用温度计，没有的可以观察，100度是大气泡，121度是小小的气泡，质地也变浓稠。
4
将糖水立刻倒入打发的蛋白中，高速搅打，使之降温。
5
将搅打过的黄油加入其中，继续搅打，一开始可能呈豆渣状，不要以为失败了，坚持搅打就会得到顺滑轻盈的意式奶油霜。
点赞(10) 收藏
相关推荐
  • 6寸草莓乳酪慕斯（奶油霜拉线装饰）

    6寸草莓乳酪慕斯（奶油霜拉线装饰）

    原方来自安安-Fion
    奶油霜 29526 浏览
  • 意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)

    意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)

    很多人问我用的奶油霜是什么配方，问的多了，那我就来发个菜谱，这个刚好是一块黄油的量，差不多可以做一个8寸花环，裱花的手法还需要大家多多练习哦 做花环蛋糕一般需要用海绵胚子了，戚风承受不住哒 方子送上，步骤图忘记拍啦，下次补上 咨询课程的可以加微信 : anzi112243
    奶油霜 72954 浏览
  • 奶油霜转印

    奶油霜转印

    奶油霜转印和韩式裱花是我自己参考网络资料自学的，所以有不足的地方，大家也都留言告诉我哦！只是希望把自己知道的分享给下厨房的朋友，希望对你们能有一点点帮助！我用的是奶酪霜，用的是小麦子前辈的方子，这个方子非常好，口感比奶油霜好！
    奶油霜 78553 浏览
  • 淡奶油奶油霜

    淡奶油奶油霜

    夏天奶油融化的太快，根本裱不了花，那么就来个奶油霜裱花吧 韩式裱花能体现更为精致的美，它的手法不得不说比传统蛋糕店里面裱的花真的看起来精致细腻很多。 意式奶油霜麻烦不说，最主要是蛋白没熟，有些人会对生蛋白过敏。 淡奶油奶油霜不存在这个问题，而且简单好操作
    奶油霜 39165 浏览
  • 奶油霜转印

    奶油霜转印

    很多人不会画画，但又想把蛋糕做的好看，那么转印不失为一个好法子，它不需要绘画基础，只要耐心和细心，转印分为巧克力转印，奶油霜转印，我都试过，我觉得奶油霜转印的线条感更强，能做复杂一些，而且到了冬天，巧克力实在太容易冻住啦，奶油霜相对来说好些，变硬了微波炉稍微叮一下就好了。
    奶油霜 74520 浏览