拜拜蛋糕

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Tip：这款蛋糕无需泡打粉，自然健康，家庭首选。

鸡蛋：

3枚

色拉油：

20g

牛奶：

35g

低筋面粉：

50g

砂糖：

50g

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的容器保证无油无水。

制作蛋黄液，筛低粉，按顺序加入色拉油，牛奶和蛋黄。

搅拌均匀。

制作蛋清液。将砂糖分三次放入蛋清，滴几滴柠檬汁去除腥味儿，用打蛋器不停地打，直至液体变稠发干。坑爹的打蛋器，生平第一次用，打一会儿看看有没有变化，打了十分钟都原状，中途百度了一下，说打蛋清至少半小时以上，于是继续。

我比较懒，就打到这个程度了。有人说好多泡泡，我也没管，因为我手太快，已经把打蛋器的搅拌头拆下来洗净了。

烤箱预热170度10分钟。将三分之一蛋清糊加入蛋黄糊内，搅拌均匀，然后全部倒入剩下的三分之二蛋清所在的容器内，搅拌均匀，在桌上震一震，震破气泡，等待入烤箱。

烤了20分钟后取出划十字，当然，也可以不划，任其自然开裂。

烤完立即出炉，将模具从10cm高度落下，将热气震出，迅速倒扣冷却，放凉脱模。我简直就是烘焙天才啊！

香甜细腻，人间美味。