怎么煮碧绿又有果冻质感的荷叶粥？丨荷叶羹 · 圆满素食
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Tip：1、水份和西米、香米，必须严格按照这个比例来，用砂锅熬，才会产生这样的口感。 2、如果有多余的荷叶汁，不用都放进去，留着喝清脆碧绿的荷叶茶，妙极了。 3、可以用其它的野菜汁什么的，只要差不多可以生吃的，有益于身体并且清香的就行。不过，那名字得重新取。比如野茼蒿羹、野芹菜羹等等，甚至花瓣，比如玫瑰羹、桃花羹、等等。以新鲜有清香的为妙。
西米：
1/4杯
香米：
1/4杯
冰糖：
适量
荷叶：
适量
1
准备食材: 西米1/4杯，香米1/4杯，冰糖适量（所谓适量，即适应你的需要之量），荷叶。
2
西米和香米洗净，加体积七倍的水，一起放到砂锅里，开火。
3
大火烧开，这之间要时不时地翻动锅底，以免粘锅。一旦开了，就转小火，我用的400瓦（不是400度），要继续熬到粘稠。
4
在熬到粘稠的这段时间，把荷叶洗净切碎，拿到料理机里，加水打碎。加多少水打呢，慢慢地加到荷叶末可以在杯子里流动即可。然后，用漏勺把荷叶汁过滤出来。
5
等粥熬到粘稠了，把汁加进去，烧开就行了。
6
这样煮出来的荷叶粥，最大限度地保留了荷叶的碧绿和清香，白色米粒透过碧绿的汁，粒粒分明。
7
果冻一样的口感，完美的荷叶清香，碧绿颜色的荷叶粥，再来一盘生蘸黄瓜。这一餐，碧绿到底了O(∩_∩)O
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- 发布日期：2024-01-29 13:06:45
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