堂妈的金牌红烧牛肉面
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来源：互联网
牛腩：
一斤左右
大葱：
半根
姜片：
5片（2片牛肉焯水用）
冰糖：
七八颗
酱油：
四大勺（瓷勺子）
老抽：
一大勺
食盐：
适量
鸡精：
适量
白萝卜：
几片
油菜：
3棵
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准备材料
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牛肉洗净切块，牛肉块别切的太小，因为在煮制过程中，肉会缩小1/3的，
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牛肉块浸泡十五分钟去除血水。
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锅里添凉水，放入牛肉块，烧开煮一会，好多好多的油沫子就会逼出来
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这时捞出牛肉用温水洗净
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一次性茶包
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把香料放进卤料包
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茶包封口密封住
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锅里添油，加入两颗大料和冰糖，冰糖慢慢熬化，再加入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄
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加入牛肉粒，翻炒均匀
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后加四勺李锦记的一品鲜酱油
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加一勺李锦记老抽，继续翻炒。
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加入适量食盐
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这时加入适量食盐和沫过牛肉的温水
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白萝卜解腻去腥
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加入香料包
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再加入卤料包和白萝卜片，倒入高压锅里，大火烧开，
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上汽后中火煮半个小时
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加温水的量是牛肉的四到五倍水量，明火的水容易蒸发，如果电压力锅水量相应减少。牛肉面要的肉汤宽宽的才好吃，冬天稀溜溜吃面和汤，美！开锅加入适量鸡精，也可以不放。
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把调料挑出来
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油菜洗净控水对半切，
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油菜洗净焯一下水，立即放进冷水，叶子翠绿
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煮面条喽
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煮面条，牛肉面最好是粗的手擀面，下面的时候加一点食盐不容易粘粘
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面里加大牛肉粒和牛肉汤，来颗青菜，开吃
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香气扑鼻啊
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这汤头真靓
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- 发布日期：2024-01-29 13:10:01
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