鸳鸯剁椒鱼头火锅
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来源：互联网
胖鱼头：
1个
黄金剁椒：
2-3汤匙
红剁椒：
2-3汤匙
史云生清鸡上汤：
1盒
泡姜：
20克
泡椒：
20克
泡椒水：
2汤匙
姜：
15克
蒜：
15克
葱：
2根
盐：
1/2汤匙
糖：
1/2汤匙
生抽：
2汤匙
广东米酒：
1汤匙
鸡精：
1/2汤匙
香油：
适量
1
鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净
2
蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好
3
锅下油爆香泡姜和泡椒
4
淋入泡椒水
5
倒入史云生清鸡上汤
6
然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮
7
将鱼头铺在豆皮上
8
将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头
9
锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖
10
盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可
11
然后撒入葱花和鸡精
12
另锅烧热油，浇在鱼头上即可
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麻酱--老北京火锅调料
一个浙江宁波人，去到北京上大学，从此爱上了老北京铜锅涮羊肉蘸麻酱。 老实说，浙江人不常吃火锅，也不喜浓油赤酱味，再接触麻酱之前，我们通常只吃海鲜酱或者沙茶酱，讲究咸味、鲜味，口感偏淡。人生前二十年从来没听过、没尝过麻酱。 这次第一次尝试在自己家里做麻酱，原因是家乡的火锅店也提供不了美味的麻酱，索性自己做给家人尝尝。 父母的反应出人意料得好，也刷新了他们对麻酱的认识和认知。火锅 83427 浏览 -