家乡火锅鸡（超好吃版）老少皆宜
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Tip：一定得有蘸料，而且得用米醋做蘸料，拍点蒜末进去，才好吃！ 没有米醋，陈醋也可以，别怕酸就好！ 不爱用高压锅，用小火慢炖也好。
白条鸡：
一只
郫县豆瓣酱：
按口味增加
大葱：
一颗
生姜：
十片
花椒八角：
少许
冰糖或白糖：
少许
炖鸡料包：
一个
老抽：
少许
味精：
少许
大宇蘸料：
一袋
米醋：
少许
蒜瓣：
半头
盐：
按自己需要
香油：
少许
麻酱：
一瓶
麻椒：
少许
1
如果白条鸡是刚在冰箱里拿出来的话，那就要先给它解冻，找个盆子，里面倒入凉水，把白条鸡放进去解冻。
2
下一步就是白条鸡解冻好了，把白条鸡剁成块，建议不要太小也不要太大，（因为太小了的话，熟了就成肉末了，太大了不容易进味）。
3
把大葱掰成小段，姜切大片，小红辣椒备用
4
烧锅热水，水开后，把白条鸡放进去，热水灼一遍，沥干捞出（就是去去腥）洗净，建议洗两边，因为有那白沫沫，挺脏的，洗净捞出沥干备用。
5
煮糖色：然后另起一锅，锅内放少许油，凉油放入冰糖或白糖（冰糖的颜色更亮些，白糖也可），用勺子不停的在锅里画圈，让糖足够的均匀，炒到冰糖变成黄色，（可以用炒糖色的勺子沾沾鸡肉 ，能上上颜色就行），然后倒入凉水，估量炖肉的时候可以没过鸡肉即可，放入少许老抽调色，煮开备用。
6
把提前灼好的鸡肉放进高压锅内，同时把煮好的糖色水倒入锅内，锅内放入炖鸡料，味精，八角，花椒，葱段，姜片，蒜瓣，郫县豆瓣酱（按自己口味加入，愿意吃辣的，可以多放些）还有盐（自己酌量增加）盖上锅盖炖熟食用即可。
7
一定要调碗蘸料（反正我们吃火锅鸡，它是必不可少）碗内放一袋大宇蘸料，麻酱少许，米醋（按自己口味）蒜瓣剁成末放入，香油少许，搅拌均匀（如果蘸料太粘稠，多放些米醋拌匀即可），那您就享用这顿美餐吧！
8
享用美餐了。
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- 发布日期：2024-01-29 13:11:26
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