农家肉焖扁豆
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来源：互联网
Tip：1、做这道菜，扁豆一定选非常嫩，不会拉丝的。 2、为什么不用勤翻炒而不糊呢，就是因为扁豆嫩，水份大，再加上盖上盖子，水气得到很好的保存通过蒸气加热扁豆。 3、快出锅的时候再放蒜，但蒜要在准备阶段就要切碎，因为只有碎被切开，里面的物质遇到空气并持续15分钟后大蒜解毒的功能才能发挥出来。这样又起到了杀菌的作用，又不会让蒜变软变面从而失去香气。
扁豆：
500克
猪肉：
50克
酱油：
20ML
盐：
适量
蒜：
4颗
葱姜：
适量
1
扁豆洗净一根分成三段，猪肉切成薄片，蒜切碎，葱姜适量
2
3
热锅凉油下入猪肉片，炒至肉变色再放入扁豆翻炒均匀
4
放入盐，和酱油翻炒均匀后盖上盖子关小火焖5分钟，其间只翻炒一回把上面的翻下面去，然后盖上盖儿接着焖，快熟时放入蒜碎翻炒均匀就可以出锅了
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