山东单饼
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来源：互联网
Tip：1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用。 2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右。 3、面团饧好，揉面步骤不可省，一定要将面团揉至完全顺滑，光洁。 4、饼的厚度可以根据个人喜好，饼越薄，越劲道。 5、翻面时间要掌握好，第一次翻身是放进去大约5-10秒钟，刚紧住皮就翻过来。第二次翻身是等背面长了淡黄色斑点，有很多的小泡泡。 6、第二次翻身之后，饼里面的空气就会膨胀，将饼的一层皮撑起来，这时候，要用个软软的东西进行按压，使其受力，空气像四面八方扩散，饼皮就彻底与底部分离起鼓了。
面粉：
300克
沸水：
110克
清水：
100克
1
面粉中冲入沸水，搅拌均匀
2
加入凉水
3
搅拌均匀
4
和成面团
5
盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右
6
将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团
7
将面团均分成合适的大小
8
取其中一个面团，揉成圆形的团
9
擀成薄薄的圆饼
10
平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如样挑起，轻轻送入锅内
11
饼放进去大约5秒钟，将其翻面
12
12为翻面后
13
小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面
14
为翻面后的情景
15
翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离
16
完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬
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