厦门炸五香

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Tip：1.想看视频的同学，可以在youtube搜索五香，有一个闽南大酒店陈秋声师傅的现场示范，我就是照那个做的，很清晰，还教你怎么做萝卜酸，好贴心? 2.然而师傅说的大地鱼干我感觉很陌生啊…就没加，但是也基本还原八九成了！开心? 3.豆皮的话，我用的那种是非常薄的，透明的豆皮，用厚一点的腐竹皮应该也可以，不过就是可能需要先泡过，不然估计不好包…这个帮不到你们了…

豆皮：

一大包（看贴士）

三层肉：

适量

葱：

肉和葱大约二比一

马蹄/荸荠：

适量

五香粉：

我用了十三香…

糖：

适量

酱油：

适量

地瓜粉：

适量

味精：

适量

大地鱼粉/扁鱼粉/本鱼粉：

看贴士

1

猪肉，葱，马蹄，全部切丁。肉不要用肉末，不要用肉末，不要用肉末！切成筷子头那样大小就好了

2

1里面的东西全部放大盆里面搅匀，开始调味，五香粉，糖，味精，酱油，还有传说中的扁鱼粉（然而我并没有）…全部搅匀

3

加入地瓜粉，搅匀，放进冰箱冰半个小时，据说会比较不那么湿

4

豆皮取一张，像包春卷一样把馅料包起来就好，一定要包紧！

5

开油锅，五成热的时候，丢进去炸。五成差不多是筷子进去开始有小泡泡就可以了。

6

炸到呈金黄色再暗一点就可以捞起来沥油了

7

看到Ipad就知道我们在现做现卖?油炸这类的活儿还是交给男朋友好啦～

8

沥好油之后就切了开吃！厦门辣酱是最佳搭档，没有的话蒜蓉辣椒酱也ok～吃吃吃！

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本文分类：五香
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发布日期：2024-01-29 13:13:42
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