宫保鸡丁
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来源：互联网
Tip：1、 调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量 2、 腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的 3、 如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦 4、 葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
鸡胸肉：
适量
花生米（去皮，熟）：
适量
鸡蛋：
适量
白醋：
适量
番茄酱：
适量
老抽：
适量
香油：
适量
老干妈：
适量
白糖：
适量
蒜：
适量
姜：
适量
葱：
适量
干辣椒：
适量
花椒：
适量
淀粉：
适量
辣椒粉：
适量
1
调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉
2
葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
3
鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
4
鸡丁过油，变色捞起沥油
5
两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
6
花椒油爆香整个干辣椒
7
姜末爆香
8
倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
9
放入鸡丁拌炒
10
勾薄芡
11
放入花生
12
蒜末、葱末拌炒
13
关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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