红烧猪蹄
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来源:互联网
猪蹄:
2只
葱:
适量
姜:
适量
蒜:
适量
香叶:
适量
干辣椒:
适量
料酒:
适量
老抽:
适量
红腐乳:
适量
冰糖:
适量
盐:
适量
1

猪蹄洗净,切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)
2

放入锅中加少许料酒焯水,捞出后去除多于杂毛
3

准备好配料,取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎
4

焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水,待水沸后,将焯好的猪蹄放入高压锅中
5

大火烧制,撇去多于杂沫,倒入适量料酒
6

加入姜片、蒜瓣
7

小葱适量,卷成小捆放入锅中
8

再放入香叶、干辣椒
9

倒入适量老抽上色提味
10

将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中
11

放入冰糖,大火烧开
12

盖上锅盖和压力阀,待压力阀转动喷气,调成中小火压35分钟左右
13

高压锅能打开后,将猪蹄放入砂锅中,加入适量盐
14

盖上锅盖进行收汁
15

关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌
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