奶香黑巧软心卷
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来源：互联网
Tip：再次感谢@Eva家有一只三粉小嘟 @小小H 的菜谱！！！鞠躬！侵删致歉！
蛋糕体：
适量
蛋白：
5个
牛奶：
50ml
植物油：
40ml
脱脂牛奶：
30g
低粉：
50g
砂糖：
53g
黑巧软心：
适量
鲜奶油：
150ml
鸡蛋：
两个
砂糖：
28g
百利甜：
15ml
好时黑巧克力：
150g
1
1. 制作蛋糕体 牛奶和植物油混合均匀 筛入低粉用蛋抽搅拌至无颗粒 蛋白高速打发至蛋白霜中心有较浅纹路 加入1/2砂糖转中速打发 纹路较深时加入剩余砂糖 中速打发一会儿转低速 打发至打蛋头拎起尖端可挺起 有小弯钩 烤箱预热170度 取1/3蛋白霜加入面糊中 翻拌均匀 再倒回剩余蛋白中翻拌均匀 将蛋白霜倒入铺上烘焙纸或油纸的烤盘上 前后左右倾斜一下让面糊均匀地铺在烤盘中 放入烤箱中层170°C 15~18分钟 用牙签扎一下 无面糊粘连即熟 可出炉 将烤好的蛋糕体从烤盘中取出 放在网架上晾凉 约两分钟后 另取一张油纸或烘焙纸覆盖在蛋糕体上 翻面 撕去烤盘纸并将它盖在蛋糕上 等待蛋糕体完全冷却 切成小指宽的条 长度比手掌略长 具体可切长点儿最后调整 裁一条油纸 在小慕斯圈内铺一圈 把蛋糕条围成一圈放入慕斯圈中备用
2
2. 制作黑巧软心 淡奶油直接从冰箱取出，打发至浓稠，冷藏备用。 小锅烧开半锅水，黑巧克力掰小块放入碗中；隔热加热融化；不时搅拌，直到完全融化，在一边放凉。 打蛋器打5分钟左右，期间分3次加完白砂糖，直到蛋液体积变大，颜色变浅。 此时，将百利甜与融化的黑巧克力混合，继续冷却。【此时可能会有结块变干 别担心加入奶油搅拌即可 彻底放凉之后，分几次加入打发好的淡奶油（用的时候从冰箱取出），轻轻翻拌均匀。 继续分次加入打发的蛋糊，快速翻拌均匀；将碗用力在桌上震几下，消去大的气泡。
3
3. 组装 将蛋糕圈带着慕斯圈放在平盘上 下面垫小块油纸 将慕斯糊装入裱花袋中 剪小口 挤入蛋糕圈内 放进冰箱冷藏3小时 取出巧克力酱挤细线 撒榛子碎装饰
4
多余慕斯糊和蛋糕条可倒入垫了油纸的吐司模中 冷冻一夜成冰淇淋蛋糕 切块食用
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