简易版麻辣香锅
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来源：互联网
Tip：1.步骤1可以让油更有味，做出来的底料会更香。如果没有桂皮、香叶等调料可以不放，但花椒和八角不要省略。 2.我用的是海底捞的麻辣香锅火锅底料，也用过眉州东坡的，这两个味道都不错，一般超市都有卖。买不到的童鞋可以用重庆火锅底料代替。 3.因为底料的不同，需要酌情添加糖、盐、酱油等调料，以免过甜过咸。 4.配菜中如有土豆、各类丸等不易熟的食材可以先用开水焯至七成熟，省时又入味。
1.麻辣香锅或重庆火锅底料：
一包
2.葱段、姜片、蒜瓣：
适量
3.花椒、八角、香叶、桂皮：
适量
4.各种配菜（这里用到土豆，魔芋丝，豆皮，青菜，虾，鱼丸，金针菇，香肠等）：
适量
盐、鸡精、酱油、糖：
适量
香菜：
少许
1
锅中放油，五成热时加入用料3，炒出香味时关火，将调料捞出扔掉（听着有点浪费哈。不扔也可以，只是因为偶最不喜欢挑花椒啊之类的配料）
2
重新热油，放入用料2炒出香味后，倒入用料1，继续翻炒一阵后，倒入用料4。
3
视情况放入盐、糖、酱油、鸡精等，炒熟后撒上香菜即可。
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