糖醋辣椒

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Tip：a. 越老的辣椒越辣，但相对也容易有皮，这就看各人喜欢了； b. 糖醋辣椒很吃糖，三份的糖绝对不多，最好先调好糖醋汁，别在锅里一边放醋一边放糖的调味，这样辣椒烂了味道也不容易调好。

薄皮青椒（羊角椒）：

适量

青椒洗净去蒂去籽，沥水切一半；

锅烧热，倒少许油，放入辣椒煎至发软、两面发黄皱皮；

煎辣椒的工夫，调个糖醋汁，一份醋，三份糖，加少许老抽和盐调匀备用；

辣椒煎到位，倒入调好的糖醋汁，翻锅让每个辣椒都浸入汤汁，大火稍稍收汁即可。