糖醋脆皮茄子
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来源：互联网
Tip：1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留 2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味 3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦 4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好
茄子：
适量
蒜薹：
适量
胡萝卜：
适量
鸡蛋：
适量
葱：
适量
番茄酱：
适量
蚝油：
适量
糖：
适量
醋：
适量
低筋面粉：
适量
油：
适量
1
茄子洗净刮去表皮
2
切成条状
3
撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4
低筋面粉里打入一个鸡蛋
5
加入少许水
6
调成稀稠适中的面糊
7
腌好的茄子将杀出的黑水倒去
8
放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
9
锅中油烧至六七成热
10
将沾满面糊的茄子放入锅中炸
11
炸至茄子金黄酥脆即可
12
捞出控油
13
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
14
胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
15
锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香
16
倒入料汁，小火加热
17
料汁冒泡后
18
加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
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