糖醋鱼块

Tip:1、做这道糖醋鱼块,也可以不去鱼皮和鱼骨,成品可能会不太好看,带骨吃的时候会较麻烦哈。 2、勾芡时,千万要沿着同一个方向搅拌,不要来回的搅,否则芡汁会谢掉,变得不粘稠,影响菜的口感和卖相。
草鱼肉:
约700克
盐:
1茶匙
料酒:
1茶匙
干淀粉:
1大匙
番茄沙司:
2大匙
清水:
200ml
白醋:
2大匙
白糖:
2大匙
水淀粉:
1大匙
1
将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片
2
放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟
3
平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入
4
小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中
5
用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁
6
另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌
7
最后淋上水淀粉勾芡
8
将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上
9
最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可
  • 本文分类:糖醋
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  • 发布日期:2024-01-29 09:09:15
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