煎出来的包子更好吃【生煎包】
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Tip：1、 夏天发面速度较快用冷水揉面即可，冬天温度低用温水揉面则更适宜。 2、 发好的面团取出用手揉搓至紧实光滑无气孔，这样做出来面食表面会很光滑。 3、 生煎包的大小尽量保持一致，这样毛胚入锅后也能保证煎熟的时间相同。 3、生煎包可以一次多做一些冷冻在冰箱里，吃之前回温后再煎，跟新鲜的一样好吃。
面胚材料：中筋面粉：
400克
面胚材料：水：
240克
面胚材料：即发干酵母：
4克
包子馅料：猪肉馅：
500克
包子馅料：鸡蛋：
1个
包子馅料：大葱：
1根
包子馅料：姜：
1小块
包子馅料：生抽：
2大勺
包子馅料：蚝油：
2大勺
包子馅料：芝麻油：
1大勺
包子馅料：老抽：
1小勺
包子馅料：五香粉：
适量
包子馅料：盐：
适量。
煎制材料：食用油：
适量。
煎制材料：水：
适量。
煎制材料：白芝麻：
适量。
煎制材料：香葱碎：
适量。
煎制材料：黑芝麻：
适量。
1
将面粉，水，酵母一起放入搅拌桶中。
2
将搅拌桶放进厨师机中，装好和面棒。
3
按下厨师机头，揉面先从一档开始，待面粉成团后逐渐加速，搅至面团表面光滑即可。
4
取出搅好的面团，揉成光滑的圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
5
趁面团发酵的时间，准备馅料，将猪肉馅，鸡蛋，姜末，葱末，及所有调料一起放入搅拌桶中。
6
将搅拌桶放进厨师机中，装好人字浆搅拌棒。
7
按下厨师机头，先从一档开始搅拌，刚开始馅料比较稀，慢慢就会发现搅拌好以后的馅料非常均匀，粘性很好。
8
当面团发至2倍-2.5倍大时面团发酵完成。
9
发好的面团取出，用手揉搓至面团紧实光滑，内部无气孔时搓成长条。
10
分成15克每个的面团，擀圆，中间放上馅料。
11
用包子的方法，包起来捏紧。
12
收口朝下在操作台上用手整形成圆球状，底部刷一点水，沾一层白芝麻，放在一旁边醒发20-30分钟。
13
平底锅烧热倒适量食用油，放入发好的包胚，中小火煎至底部呈金黄色。
14
加入清水，水量约为包胚一半的高度，盖好锅盖烧开后转中小火煎15分钟，汤汁收完后，不开锅盖焖3分钟，出锅前撒黑芝麻和香葱碎即可。
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- 发布日期：2024-01-29 13:19:27
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