糖醋肉

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Tip：这三样配菜都不宜炒制时间过长~ 如果是糖醋类的菜肴，只要按照2份糖，1份醋的比例调配，便可甜酸适度了。

猪肉：

（里脊）

红椒：

适量

黄椒：

适量

洋葱：

适量

蛋清：

适量

淀粉：

适量

面粉：

适量

盐：

适量

料酒：

适量

醋：

适量

白糖：

适量

酱油：

适量

葱：

适量

姜：

适量

蒜：

适量

猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀

三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用

将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀

取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱

炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油

锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘