奶香普罗旺斯鸡肉丸
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来源:互联网
Tip:1.由于料汁和馅料中都加了生抽,所以不需另外放盐; 2.最后翻炒的目的是裹匀料汁,由于丸子已蒸熟,不需炒太久; 3.蒸熟的丸子底部有一点扁,追求完美的话可以改汆丸子。
鸡胸肉:
1块
普罗旺斯烤肉料:
5g
姜:
3片
生抽:
1大勺
清水:
少许
橄榄油:
1大勺
番茄酱:
2大勺
奶粉:
1大勺
凉开水:
50g
1
取一只干净的碗,放入两大勺番茄酱
2
加入一大勺生抽
3
舀入一大勺奶粉
4
倒入凉开水,调和均匀,做为料汁待用
5
鸡胸肉洗净,用刀背拍松,切成大块
6
鸡肉放进搅拌机,倒入少许清水
7
姜切碎,放入搅拌机
8
搅打成细腻的鸡肉茸
9
加入生抽
10
加入普罗旺斯烤肉料
11
用汤勺顺着一个方向搅拌均匀
12
戴上一次性手套,舀一勺肉馅放在手心,揉成小肉丸,放入垫好粽叶的蒸屉,蒸锅烧水,水开后放入肉丸,蒸十分钟左右
13
平底炒锅烧热,倒入少许橄榄油
14
倒入蒸好的肉丸,翻炒使肉丸均匀挂一层油
15
倒入提前调好的料汁,翻炒均匀,大火收汁
16
盛出肉丸,待温度稍凉,用竹签穿串
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