奶香酥皮包
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来源:互联网
Tip:1、挤酥皮的时候不要贪心,小小一圈就好,不然容易溢出影响观感; 2、各家烤箱脾气不一样,我家长帝,170度实际温度150,25分钟略微上色,酥皮酥软度刚刚好,可以在旁边多观察一下,上色就可以关火。
面包:
适量
全蛋液:
20克
鲜奶油:
100克
糖粉:
35克
盐:
2.5克
奶粉:
10克
水:
15克
高筋面粉:
250克
干酵母:
5克
黄油:
30克
酥皮:
适量
黄油:
28克
全蛋液:
28克
低筋面粉:
35克
1

依次向面包机桶内投入全蛋液、鲜奶油、糖粉、盐、奶粉、水
2

继续投入高筋面粉、酵母
3

启动1个20分钟自定义揉面程序
4

揉面结束后丢入30克黄油继续揉15分钟至出膜
5

揉到可以出薄手套膜即可
6

盖上保鲜膜,写上时间,送入烤箱恒温50度发酵,约1小时后发酵至2倍大
7

取出面团擀开排出大的气泡即可
8

分割至50克左右一个的小面团
9

分别揉圆放入模具
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由于是夏天,湿度高,置于温暖地方进行二发即可,约40分钟至2倍大
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二发期间将酥皮材料混合均匀,装入裱花袋
12

裱花袋剪开小口,化圈的方式挤上酥皮
13

挤成如图所示即可,不要贪心挤得太多,烤制的过程中会溢出来
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全部挤好送入烤箱,170度中下层,25分钟。不要烤太久,容易硬,影响口感。
15

烤好刚刚微微上色,香气扑鼻,忍不住趁热吃了3个,减肥梦又碎了
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酥皮太松软薄酥,甜度刚刚好。
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