奶香红豆小面包
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来源：互联网
Tip：种面团可以低温发酵也可以常温发酵，根据自己时间安排即可 液体量请根据面粉、环境调整。
种面团：
适量
高筋粉：
175克
鲜酵母：
3克（或者耐高糖干酵母1克）
牛奶：
116克
炼乳：
10克
主面团：
适量
高筋粉：
25克
低筋粉：
50克
鲜酵母：
4.5克（或者耐高糖干酵母1.5克）
盐：
2克
炼乳：
33克
奶粉：
12克
蛋黄：
15克
牛奶：
45克
黄油：
22克
1
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5-7度冷藏发酵
2
发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。
3
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
4
直到面团可以扯出较为结实的半透明薄膜。 将面团取出滚圆。 放入容器盖上保鲜膜
5
放在25-28度的环境中进行延续发酵 30分钟后
6
将发酵好的面团取出
7
称重后等分为6份
8
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
9
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
10
翻面横放，抹少许红豆沙
11
自上而下卷起
12
收口捏紧
13
切小块
14
等距摆上烤盘
15
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹
16
放入预热好的烤箱，中层 上下管190度烘烤12分钟出炉
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