土耳其名菜Imambayaldi

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紫皮大长茄子：

2个

洋葱：

1个

胡萝卜：

1个

红、绿甜椒：

各一小块

西红柿：

2个

番茄酱：

200g

大蒜：

4+3瓣

植物油：

适量

欧芹碎：

适量

现磨黑胡椒粉：

适量

盐：

适量

茄子洗净切0.5cm厚片，用适量盐腌半小时，去掉一部分水分

腌茄子的时候准备馅料：番茄用热水烫一下去皮切丁，4瓣大蒜切末，锅中入适量油烧热，把大蒜放进去炒香，然后放番茄碎，放盐，放番茄酱，大伙烧开转中小火炖，炖一会汁变黏稠了放欧芹碎和现磨黑胡椒粉继续炖到稀粥状即可关火，盛出待用

剩下的3瓣大蒜切末；洋葱切条；胡萝卜切丁；红、绿甜椒切丁；

炒锅入少许油烧热，下蒜末炒香，下洋葱炒香，下胡萝卜和红、绿甜椒丁继续翻炒一会，下入刚刚做好的番茄酱，再放一些欧芹碎和黑胡椒粉炒到汤汁收的差不多干关火，盛出待用

茄子腌好倒掉水分，把表面多余的盐也尽量去掉（不然会过于咸）

干净的炒锅放足量油（炸东西的用量），油温7成热时分次下入茄子片略炸一下（时间约10-20秒，不要让茄子吸饱油），捞出沥油

烤箱220摄氏度预热；

烤盘铺一层锡纸，铺一层茄子，铺一层馅料，再铺一层茄子，再铺一层馅料，最后再铺一层茄子

把烤盘送入烤箱中层，上下火220度烤30分钟，再调到175度烤15分钟

拿出切块装盘，搭配清爽的沙拉和朴素的主食面包吃