重奶酪蛋糕（cream cheese cake）

8467 阅读 0 评论 10 点赞来源：互联网

Tip：1、蛋糕未放凉冷却的情况下脱模，会导致蛋糕形状崩塌。 2、如果用饼干做蛋糕底的话，可将饼干捣碎后与黄油混合均匀，然后倒入模具中，用手或道具压实。参考份量：（饼干量大约9〜10枚，黄油40g左右）

奶油奶酪：

200g

糖：

60g

鸡蛋：

2个

低粉：

27g（3大勺）

鲜奶油：

200cc

柠檬汁：

2大勺

无盐黄油：

20g

准备工作： 1、奶油奶酪室温融化 2、模具上垫上烤纸 3、低粉过筛 4、烤箱180°预热

将奶油奶酪放入容器里，用橡胶刀搅拌。变光滑后加入糖，用打蛋器搅拌。

鸡蛋搅拌均匀后，分数次加入步骤1中。搅拌均匀

过筛后的低粉、鲜奶油、柠檬汁的顺序加入，每次都必须搅拌均匀。

黄油隔水加热，趁热加入步骤3中的面糊

面糊倒入模具中，180°烤箱40分钟（根据烤箱的脾气不同，大约25分钟至30分钟之间可以看看上色情况，再盖锡纸）

烤后的蛋糕先常温下放置，待蛋糕变凉时，放入冷藏室大约2〜3个小时后脱模