纽约芝士蛋糕/重芝士蛋糕뉴욕 치즈케이크

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Tip：这是八寸的配方，步骤虽然有些繁琐，但绝对值得一试，味道香浓醇厚，不会次于蛋糕店卖的^每个烤箱的脾气都不一样，这只是大概的温度，希望大家根据自己烤箱稍稍调试^

奶油奶酪425g：

糖100g

盐1g：

鸡蛋2个

蛋黄1个：

淡奶油56ml

香草液6ml（没有可省）：

适量

芝士蛋糕饼底的制作：：

适量

黄油30g：

消化饼干120g

把消化饼干放入塑料袋子里，用擀面杖压碎，然后放入黄油搅拌均匀.

八寸模具内部围上一圈油纸，并把搅拌好的消化饼干放入模具，铺匀并且按结实不要留有空隙，整理好放入冰箱冷藏待用.

软化的奶油奶酪里加入糖和盐，搅拌均匀.（冬天奶油奶酪不容易软化，可以放入微波炉内加热20秒左右）

加入打好的蛋液、淡奶油、香草液，分三次加入，用电动打蛋器低速搅匀.(注意！搅匀即可，不用打发！）

把提前做好的芝士底拿出来，倒入做好的芝士糊.（裹上油纸的原因是为了好脱模）

模具外面裹上一层锡纸，用水浴法（烤盘内倒入热水）进行烘烤，预热180度烤30分钟左右，再下调温度为150度烤40-45分钟左右.（注意！每台烤箱的脾气都不一样，希望大家根据自己烤箱温度进行调整～）

切一块纽约风味的芝士蛋糕，入口香浓醇厚，味道绝对很正宗，再搭配一杯咖啡，美美的下午茶走起^（可以冷藏以后脱模会更容易）