凉拌皮蛋豆腐

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Tip：无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但小孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的内脂豆腐，减少了蛋白质的流失，提高保水率。且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

内脂豆腐：

1盒

皮蛋（也叫松花蛋）1个：

适量

盐：

适量

酱油：

适量

陈醋：

适量

糖：

适量

鸡精：

适量

小葱：

适量

内脂豆腐1盒，从盒中取出，切成宽约0.5厘米的片；皮蛋（也叫松花蛋）1个，去皮切成小粒

炒锅中倒入少许油，微热后放入1粒大料（即八角）、几粒花椒、两片香叶，炸至颜色变深、出香味后关火。准备一个干净无水的碗，用筷子挡着或用漏勺将油篦出倒入碗中

用少许盐、酱油、陈醋、糖、鸡精调匀成调料汁，根据自己的口味决定各味调料的量

将豆腐码到盘中，放上皮蛋粒，切少许小葱点缀，将调料汁倒在上面，再倒上调料油，即可直接食用。也可以放冰箱冷藏一会儿，风味更佳