节日里的COMFORT FOOD --- 黄油面包卷

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Tip：这是最基本的黄油卷的做法。要是想增加一些节日气氛，也可以加入一些肉桂粉，变成肉桂黄油卷。冬日的烤箱里传来的温暖肉桂黄油的香味，最抚慰人心。厨师机的做法请登录味庭350网站或订阅味庭350微信号。

高筋面粉：

300克

黄油：

40克（室温软化）

干酵母：

6克

牛奶或水：

150克

盐：

4克（北美） 2克（国内）

鸡蛋：

1个约50克搅碎, 另一个搅碎做刷面包的蛋液

白糖：

30克

激活酵母首先把酵母激活，触手温热的牛奶倒入酵母，放置5分钟，牛奶的温度千万不要太热。

混合面粉里倒入白糖和盐，混在一起。面粉上挖个坑，倒入牛奶，鸡蛋，用叉子从中间搅拌，先至干粉消失，再揉成团。转移到面板上，开始揉面，至面团开始有弹性，大约5分钟。

加黄油加入黄油，揉至成手套膜。第四步：一次发酵容器里喷上油，放入面团，盖上塑料膜，在温热的地方发酵约一小时，至面团两倍大。

一次发酵容器里喷上油，放入面团，盖上塑料膜，在温热的地方发酵约一小时，至面团两倍大。

成形面团取出，分成10-11等份。每份团成小球，按扁，擀成10cm的圆形，折起两侧，按压成等腰三角形，用擀面杖擀薄成长约20cm的长条状。从宽的一侧卷成卷。抹上鸡蛋液。

二次发酵放在温暖潮湿的地方发酵约30-45分钟，至黄油卷两倍大。

烘烤在面包发酵快要好后预热烤箱400F=200C度，烤15分钟左右，中间可以180度调转烤盘。

晾凉烤好后，直接移出烤盘，凉置温热即可食用。