澳洲莱明顿蛋糕 Lamington

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Tip：这款蛋糕最好不用融化的巧克力豆做酱，因为它的味道和口感完全不同于这个配方的巧克力酱。
食材（8寸方形蛋糕烤盘）：
适量
鸡蛋：
5个
低筋粉：
150g
细砂糖：
100g
泡打粉：
1茶勺tsp
盐：
1/4茶勺tsp
植物油：
25g
牛奶：
30g
装饰：
适量
无盐黄油：
20 g
糖粉：
250g
牛奶：
50-60g
可可粉：
15g
椰蓉：
适量
白色装饰去掉可可粉加入50g白巧克力：
适量
粉色装饰在白色的基础上加入少许红色食用色素：
适量
1
准备食材
2
准备食材
3
烤箱预热到160度，烤盘铺好烘焙纸准备好。
4
鸡蛋提前用40-50度的温水泡一下提高温度。然后倒入用厨师机加入细砂糖打发到3倍的量，打发到画第二遍8字时第一遍不会立即消失。
5
将低筋粉、泡打粉和盐过筛，把厨师机的转速降到最低将过筛的面粉倒入厨师机里搅拌，看不到干面粉后马上停机，后继用手工完成搅拌。
6
将牛奶和植物油混合，盛出1/3的鸡蛋糊与牛奶和油搅拌均匀。
7
再与剩余的鸡蛋面糊翻拌均匀
8
后倒入烤盘中，颠出大气泡，送入烤箱160度烤40-45分钟左右或直到蛋糕金黄，竹签插入无生面糊即可。
9
蛋糕烤好脱模倒扣在凉网上凉凉后切掉边缘再切成自己喜欢的大小。
10
将无盐黄油、糖粉、牛奶、可可粉倒入小奶锅，用小火加热直到所有食材完全混合。如果做白色装饰时去掉可可粉，加入50g白巧克力，做粉红色装饰时在白色装饰的基础上加入少许红色食用色素即可。
11
将小块蛋糕蘸满巧克力酱。
12
再裹上椰丝放在凉网上，等巧克力固定后就可以食用了。
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