奶茶蛋糕

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Tip：1、关于蛋白的打发过程，新手可以参考榛子巧克力蛋糕中的详细步骤图，不同的是这个方子的蛋白需要打到硬性发泡。 2、这个配方的黄油含量已经减半，糖的含量也减少了1/3。做的时候请不要再减糖了，不然这个蛋糕的味道不会好——相信我！ 3、你也可以用其他形状的模具来烤，烤焙的温度和时间，根据模具大小各有不同，一般来说，小模具适宜使用稍高的温度和较短的时间来烤焙，大模具则相反。具体请自行酌情调整。 4、这款茶香味十足的蛋糕，制作简便，口感好，不易回缩。推荐哦。

低筋面粉：

70克

奶粉：

2大勺

鸡蛋：

2个

红茶：

2克

红茶水：

65ML

糖：

70克

黄油：

30克

1

取红茶2克

2

用100ML开水冲泡，冷却到室温待用

3

蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀，加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣

4

加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀，成为面糊。不要过度搅拌

5

搅拌好后，是这个样子的~

6

蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角

7

盛1/3的蛋白到5中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。拌匀的时候要注意，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

8

混合均匀后，倒入涂了油的模具中，放进预热好的烤箱烤焙

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本文分类：奶粉
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发布日期：2024-01-30 08:18:42
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