青团（豆沙艾草青团）
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Tip：1、除了艾草，做青团还可以用苜蓿头（草头）菠菜等等，j不建议使用各种调和粉，会失去青团独有的植物清香 2、这个菜谱使用的是先蒸熟糯米粉的方法，简单快捷，当然也可以使用传统的包好团子然后上锅蒸 3、包青团的时候最好带上一次性手套，将保鲜膜剪到适当的大小，取小块面团按扁在保鲜膜上，放入豆沙（豆沙最好熬制成块，并搓成小球，一开始不要贪多，可以少包点）然后保鲜膜四个角一提整形就OK啦。
新鲜艾草：
60g
水（包含煮之后的艾草一起称）：
350g-400g根据面粉吸水性调节哦
糯米粉（三象）：
240g
玉米淀粉：
60g
红豆沙（最好自己熬制）：
适量
玉米油或葵花籽油：
10-15g
白糖（可适当增减）：
30g
食用小苏打（煮艾草用）：
一小撮
1
选取新鲜的艾草嫩叶加如少量食用小苏打用开水煮熟（小苏打可以保持艾草的绿色），捞出艾草加水，总量为350g（根据糯米粉的吸水性请适当增减）用搅拌机打成糊糊状（一定要搅烂）
2
称取糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，混匀，加艾草液，油混合均匀（油是防治粘的），放入微波炉打熟或上锅蒸熟。
3
蒸熟的艾草面放凉后，包入豆沙（或其他熟的馅料），用保鲜膜一个个包好，方便食用。
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- 发布日期：2024-01-30 08:21:26
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