鱼皮冻ノ゜惊艳了那些时光。

12751 阅读 0 评论 43 点赞来源：互联网

Tip：1.容器我用的乐扣长方形的保鲜盒，你们随意，不要用塑料的就好 2.夏天的话要放冰箱才会凝固 3.鱼皮一次可以多处理一些，切成条沥干水分拌入白酒后冷冻保存，下次煮的时候就方便了 4.吃的时候也可以配上你喜欢的蘸料

鱼皮：

适量

葱、姜、蒜：

适量

白酒、料酒：

适量

花椒、胡椒粉、辣椒粉：

适量

盐、糖、醋、生抽、老抽：

适量

鱼皮洗净切条（菜市场买来的，上面残余的鳞片尽量弄干净，不然影响口感）

沥干水分，加少许白酒拌匀（鱼皮比较腥）

锅烧热，倒少许油（鱼皮本身富含油脂，所以油少一些就行，免得太腻）下花椒煸出香味捞出，再依次下姜丝、葱、蒜煸炒，出香味后弃之（留在里面影响口感）

下鱼皮煸炒，变白卷曲后加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉（不喜欢辣的可以不放）、盐、糖、醋，加适量水焖煮（一般刚刚没过鱼皮，水多就稀，水少就稠，看你自己喜好）

煮到汤汁变稠即可，马上倒入容器（慢了就凝在锅里了，特别是冬天）冷却成型后切块食用

鱼皮冻﻿ ノ゜惊艳了那些时光。