四川风味凉拌鸡
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来源：互联网
鸡腿：
1斤
老姜（湿）切粒：
8g
大葱切断：
半根
海椒面：
30g
醋：
1勺
千禾酱油：
3勺
糖：
少许
味精：
少许
花椒：
少许
1
将鸡腿入水，加少许醋，煮至沸腾，有血泡煮出后倒掉。
2
煮新的一锅水，加少许盐、花椒10粒和姜片2个。水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了。
3
捞出后晾冷备用，剩余的鸡汤可以用来煮面，煮菜或者煮饺子之类。
4
冷油倒入花生10颗，等至花生爆炸声音后捞出
5
辣椒面里加入一点盐，加入姜粒。
6
炼油至清凉后关火凉1分钟。再将少许油倒入海椒面里。
7
等至油烟散去，将剩余的油全部倒入海椒面里。
8
醋一勺
9
酱油3勺
10
糖少许
11
味精
12
花椒面
13
将鸡肉剔下来。
14
将鸡，辣椒油，葱段倒入搅拌。最后撒上花生即可。
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