翻糖膏——糖皮传统做法
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Tip：糖皮的制作，需要有耐心和力量，不能怕麻烦。更多关于翻糖制作技巧，欢迎加入溪太太烘焙教室微信：alaineliu26
糖粉（太古A级）：
800g
白油：
60g
水：
80g
鱼胶粉：
15g
水（泡鱼胶）：
适量
1
将鱼胶用水泡软待用。糖粉过筛待用。
2
白油+水隔水加热融化，加入糖浆。慢慢搅拌直至完全融化。
3
快速倒入糖粉中，迅速搅拌，混合。
4
在桌板上用力揉，直至表面变得光滑，糖皮变得柔软。
5
用保鲜膜包裹好待用。
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- 发布日期：2024-01-30 08:23:08
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