萨巴雍酱 zabaione

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Tip：1、zabaione里用到的酒最经典的应该是marsala，但就如提拉米苏里的酒常常被各种自由发挥一样，zabaione里的酒也可以五花八门。白葡萄酒如porto, madeira, malaga甚至起泡的moscato，利口酒如kirsch或者rum，只要没什么颜色都可以加，端看自己喜欢哪种酒的香味儿 2、水浴加热的火一定要小，水温不能太低但也绝对不能烧开
蛋黄：
4个
糖：
160g
酒：
50ml
1
蛋黄加糖打至颜色变浅
2
边继续打边慢慢的加入酒
3
水浴加热继续打，蛋酒液开始慢慢变稠，继续打至打蛋器提起后滴落下去形状不会马上消失即可
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  • 发布日期：2024-01-30 08:23:17
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