自贡冷吃兔（正宗）
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来源：互联网
兔子：
半只
干小米椒：
一两
花椒：
适量
料酒：
适量
姜、蒜：
适量
酱油：
适量
八角：
三个
盐、味精、糖：
适量
1
兔子宰成大拇指大小，放入盐、料酒、姜片腌制10分钟以上。
2
腌制兔子的过程中把干辣椒剪成小段，烧开水煮几分钟后捞出干辣椒，辣椒水留下备用。
3
然后准备半个姜，两个蒜切片，加入花椒和八角三个备用
4
然后烧一锅水煮兔子，5分钟即可捞出。
5
烧油，油没过兔子三分之一最好。油烧辣了加入少许豆瓣炒香，接着加入刚刚准备的姜、蒜、花椒、八角炒香
6
再接着放入最先煮过的干辣椒翻炒
7
这时候放入刚才煮过的兔子进去炒，放入适量酱油炒几分钟。
8
最关键的一步来了，导入刚才留下的辣椒水进去熬，在水快要干的时候根据自己口味加入酱油、盐、味精、少许糖翻炒。
9
把辣椒水炒干就做好了。好好吃啊
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