手撕椒麻鸡｜美食台
15111 阅读
0 评论
73 点赞
来源：互联网
土鸡：
2斤
红椒：
10克
藤椒：
15克
花椒粒：
适量
麻椒粒：
适量
花椒粉：
5克
姜：
20克
八角：
1颗
香叶：
2片
草果：
1颗
京葱：
3块
桂皮：
1块
料酒：
50毫升
红油：
适量
辣椒油：
适量
青花椒油：
适量
糖：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
醋：
适量
麻油：
适量
1
一：炖鸡 1、首先将土鸡洗净，用盐、花椒粉、料酒抹在土鸡全身，腌制20分钟；
2
2、将炖锅里面的水烧开后，放入腌制好的鸡，翻转一下，让鸡肉均匀受热，皮更紧实； 3、放入香叶、桂皮、八角、草果、姜片、花椒粒，适量料酒，大火烧开，煮到香味出来，盖上锅盖焖煮； 4、其间不时翻转鸡肉，一直煮至9成熟，可以用筷子戳一下，能戳破即可； 5、将鸡肉捞出，放置在一边待其凉透；
3
二：制作椒麻油 1、小火热锅，放入花椒粒、麻椒粒、红油、辣椒油、青花椒油，炒出香味；
4
2、捞出装碗，凉透即可；
5
三：凉拌调味 1、将放凉的鸡肉切块，用手撕出鸡丝；
6
2、调味的时候先将鸡丝倒入盆中，加入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油，以及少许白糖、生抽、醋、麻油，再加一点鸡汤，一起拌匀
7
四：装盘 1、装盘后，放上新鲜的藤椒，淋两勺热油，把藤椒的麻味激出来，吃起来更香麻。
相关推荐
-
香脆得停不下来——杏仁瓦片酥
O(∩_∩)O~ 心心念念的一款饼干，终于把它从我的新浪博客搬到下厨房来了。这款饼干，非常受宠。简单的来说，这款饼干就是做得很快，吃得很快。关键是摊起来很慢。一定要摊得薄薄的~一般摊到最后，我的内心几乎是崩溃的。 这款饼干不同于打发黄油的饼干，是以杏仁片的坚果香气为主，成品香脆得根本停不下来。方子来自配方来自《幸福的烘焙时光 II》。其他 83169 浏览 -
-
夏日清新 | 爆浆蓝莓杯子蛋糕
此款爆浆蓝莓杯子蛋糕，我尝试着用最简单的方式制作，不需要繁琐的鸡蛋分离打发，只需要轻轻混合拌匀，烘烤，十分适合刚刚学习烘焙的朋友们制作，这款杯子蛋糕，你会不会喜欢呢？其他 68720 浏览 -
-